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          酸菜魚的營養價值和功效

          2019-05-13

          酸菜魚的主材魚含豐富優質蛋白,人體消化吸收率可達96%,并能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D;魚的脂肪多為不飽和脂肪酸,能很好的降低膽固醇,可以防治動脈硬化、冠心病,,因此,多吃魚可以健康長壽。

          酸菜中的乳酸能開胃提神、醒酒去膩,還能能增進食欲、幫助消化,還可以促進人體對鐵元素的吸收。同時,白菜變酸,其所含營養成分不易損失。但酸菜只能偶爾食用,不能長期食用。

          酸菜魚的熱量

          酸菜魚肉質細嫩,湯酸香鮮美,微辣不膩,魚片嫩黃爽滑,好吃且熱量不高。酸菜魚中的的酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的營養成份,富含維生素C,氨基酸,膳食纖維等營養物質,由于酸菜采用的是乳酸菌優勢菌群的儲存方法,所以含有大量的乳酸菌,有資料表明乳酸菌是人體腸道內的正常菌群,有保持胃腸道正常生理功能之功效。

          酸菜魚的宜忌人群

          1、心腦血管疾病的中老年人。因為酸菜中含亞硝酸鹽較多,心腦血管疾病的中老年人不宜多吃和長期食用,否則會引起心腦血管疾病和骨質疏松。

          2、缺乏維C者。應少吃,,長期貪食,則可能引起泌尿系統結石,使紅細胞失去攜氧能力,導致組織缺氧,出現皮膚和嘴唇青紫、頭痛頭暈、惡心嘔吐、心慌等中毒癥狀,嚴重者還能致死。

          3、痛風患者不宜食用。因為魚類含有嘌呤類物質,而痛風則是由于人體內的嘌呤代謝發生紊亂而引起的。

          4、出血性疾病患者。如血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃酸菜魚,因為魚肉中所含的二十碳五烯酸,可抑制血小板凝集,從而加重出血性疾病患者的出血癥狀,且酸菜中所含維C較少,不宜食用。出血性疾病的病人應該多吃富含維生素C的食物。

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